L’Art de cultiver

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L’Art de cultiver ou le bonheur simple retrouvé

Notre culture est celle de la terre, celle qui nous nourrit et nous procure les bienfaits nutritionnels dont nous avons tous besoin pour vivre, qui à mon sens, n’est pas très différent de la culture de l’esprit, je vois que vous sourciller je m’explique.

Dans l’ancien français, la culture signifie une pièce de terre cultivée, qui nous ramène à l’idée de terre nourricière. Mais si nous poussons le raisonnement de la culture au sens de la culture de l’esprit, au sens des lettres, des sciences et des beaux-arts, ils nous renvoient à cette même notion de travail de la matière organique des corps vivants, végétaux et animaux, dont l’homme.

Or, cette notion des Arts, me semble intimement liée avec la manière de faire selon une méthode, que ce soit dans la culture de la terre ou la façon de travailler, il s’agit avant tout d’adresse, d’habileté pour obtenir un résultat escompté.

Bien évidemment, selon le choix de la méthode, les résultats ne seront pas les mêmes. Aussi, nous devons nous interroger sur la manière de faire, quelle méthode choisir pour aboutir au résultat optimal ?

Cette notion de méthode est fondamentale, en effet, c’est elle qui détermine les résultats. Un exemple pour étayer cette idée de méthode sous forme d’interrogation simple : pourquoi choisir la culture artisanale plutôt qu’industrielle dans le cadre de la culture de la citronnelle ?

Aujourd’hui, cette question de culture est au centre de tous les débats en matière de santé publique, de bien-être de la population.
Le travail artisanal a comme méthode, les opérations mécaniques, à la main. Les soins apportés sont primordiaux et reflètent l’état d’esprit dans le choix de l’Art de cultiver.

Le partenariat

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Naissance d’un partenariat

Nous avons choisi de partager notre passion de la citronnelle avec Monsieur L., jardinier khmer connu dans la région Rhône-Alpes pour la qualité de ses produits et de son engagement dans la production de développement durable et écologique, sans pesticide ni fongicide dans le traitement de ses plantes.

Bien que la citronnelle soit très connue sur les marchés, celle de Monsieur L. est réputée pour sa fraîcheur et sa qualité gustative. Ce producteur met son savoir-faire à notre service avec humilité et responsabilité.

La cueillette de cette année s’est effectuée le dimande 9 octobre 2016 au matin après dissipation de la brume sur le champ de culture. L’équipe de cueillette composée de quatre personnes était impatiente de commencer la récolte manuelle de citronnelle. Pour éviter quelques désagréments au cours de la cueillette, l’équipe portait des gants de protection, car les feuilles de citronnelles sont coupantes.

Après avoir informé l’équipe sur les bonnes pratiques de la cueillette et la gestion responsable de la qualité des plants de citronnelle, Monsieur L. demande notamment de prendre garde à ne pas couper l’ensemble de la plante mais de ne couper que la partie aérienne de la citronnelle qui sera utilisée dans la préparation de la tisane.

Ensuite, les feuilles de citronnelle sont lavées abondamment et rassemblées pour former des gerbes très élégantes (façon mottes de riz) qui seront transportées pour être coupées et séchées selon la méthode traditionnelle.

Nous avons apprécié le travail de notre partenaire qui garantit à la tisane qui en est issue une qualité inégalée et une traçabilité parfaite de la citronnelle ainsi récoltée.

Cette garantie de qualité permettra à notre public, qui nous l’espérons sera nombreux au Salon de l’Asie les 10 et 11 décembre 2016, venir déguster la récolte premium de notre tisane citronnelle et d’apprécier sa qualité gustative unique, préservée par un travail passionné fourni par le producteur et l’équipe de cueillette.

Les plantes utilitaires de l’Asie du Sud-Est

 

Cet ouvrage vous permet de découvrir la richesse de variétés des plantes qui nourrissent et soignent les populations de l’Asie du Sud-Est depuis des millénaires.
Il dévoile le secret de leurs propriétés médicinales et culinaires exceptionnelles qui les distinguent des autres plantes. Vous accéderez à de nouvelles connaissances relatives aux variétés venues de la région de l’Asie du Sud-Est.
Bien que la plupart de ces plantes sont relativement familières et présentes dans les marchés asiatiques en Europe, le choix du mode de présentation visuelle (par des photos couleurs) et d’accès direct aux informations de cet ouvrage vous aidera à les reconnaître utilement, notamment lors d’un séjour en Asie du Sud-Est.
Grâce à la richesse d’information et sa bibliographie , les noms des plantes en langues locales (Birmanie, Cambodge, Indonésie, Laos, Malaisie, Philippines, Thaïlande, Vietnam) et la présentation des plantes classées par ordre alphabétique, facilite la recherche par leur nom commun en français (vernaculaire) ; le nom scientifique. Des index à la fin du livre, aident à trouver rapidement la plante recherchée. Un pictogramme coloré est présent sur chaque fiche descriptive des plantes pour signaler leur usage courant.
Des conseils et références médicinales vous seront précieuses pour connaître les bienfaits qu’elles renferment dans l’alimentation, véritable médecine naturelle au quotidien, depuis plusieurs millénaires.

Le combava

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Le combava, roi des épices

Je porte plusieurs noms : Combava, Kroch search, Jeruk purut, Lime, Makrut… je suis identifié comme un agrume sous le nom scientifique de Citrus hystrix (famille des Rutacées).

D’après mon arbre généalogique, je suis né dans une île indonésienne, appelée “Sumbawa”, située dans l’archipel de la Sonde.

Je ne ressemble à aucun autre citrus, ma taille ne dépasse pas les six mètres, mes feuilles surprennent ceux qui m’observent pour la première fois ; elles ont une forme ovale avec un pétiole ailé, ce qui me donne une allure très poétique, toutefois je me défends de mes prédateurs car je possède des épines bien acérées qui me permettent de survivre dans un milieu hostile.

Mes fleurs de couleur blanche teintée de rose sont très appréciées, “elles me donnent un charme fou” disent les amateurs de citrus. J’attire facilement les butineurs ce qui facilite ma reproduction. Le fruit que je produis est particulier, sa peau est épaisse, rugueuse et bosselée, d’un vert profond qui le rend plus mystérieux.

Pourtant pour m’apprécier, il faut dépasser certains préjugés : “trop acide” disent certains, il est vrai que le zeste de mon fruit est très acide, j’en conviens, mais il dégage un parfum frais et puissant qui dissipe vite les préjugés. D’ailleurs les grands chefs de la gastronomie française l’utilise dans leur plat pour sublimer leur recette.

Mes feuilles restent encore inconnues en Europe, alors qu’en Asie du Sud-Est, elles sont utilisées comme épice dans les préparations culinaires, les soupes, le amok et le plat à base de poisson (voir photo).

Ma qualité reconnue par tous provient de ma forte teneur en vitamine C, un anti-oxydant qui joue un rôle majeur dans l’alimentation des humains.

Villa Ô Cinq Epices au Salon de l’Asie à Lyon

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Nous avons la joie de vous annoncer notre participation au Salon de l’Asie les 10 et 11 décembre 2016, au Parc d’Eurexpo à Lyon. Une première pour découvrir notre tisane citronnelle Nouvelle récolte 2016 en vente au stand de l’association Anvaya, vous y trouverez aussi le livre “les plantes utilitaires de l’Asie du Sud-Est”, des tee shirts et pin’s…

Programme : Conférence et dédicace du livre “les plantes utilitaires de l’Asie du Sud-Est”, auteur Joëlle Baby

Les 10 et 11 décembre 2016

Eurexpo

Boulevard de l’Europe 69680 Chassieu – France

Tél. : 04 72 22 33 44

www.salondelasie.com